發(fā)表時(shí)間：2022-01-27 所屬分類：熱點(diǎn)資訊 瀏覽次數(shù)：1624
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊。其富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素，具有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚、緩解疲勞等功效。魷魚味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品，在國內(nèi)外市場負(fù)有盛名。新鮮魷魚蛋白質(zhì)含量高，容易腐敗，保存時(shí)間短，因此人們更喜歡將其制成魚干，以便延長儲(chǔ)存時(shí)間。由新鮮魷魚干制而成的魷魚干美味饞人，是男女老少皆愛的美食。據(jù)測定，魷魚干的可食部分達(dá)95 % ，比同類魚產(chǎn)品墨魚干多13%，且其營養(yǎng)成分豐富，是中國出口的大宗海產(chǎn)品之一，遠(yuǎn)銷日本、東歐、非洲等地。
魷魚水分含量高，而且其水分存在與脂肪和油脂中，脫水干制相對困難。人們以前選擇在晴朗的天氣利用太陽曬干魷魚，采用吊曬法或者網(wǎng)曬法。吊曬是將魷魚用竹簽撐開，用小鐵鉤勾住魷魚尾部，將其掛在固定的支架上，魚頭朝下，使其體內(nèi)水分受重力影響自然滲出。網(wǎng)曬則是將魷魚平鋪在網(wǎng)片上，先曬魚背再曬魚腹，在魷魚半干時(shí)進(jìn)行拉伸整形，使其平展對稱。魷魚自然晾曬需要的時(shí)間周期比較長，在露天晾曬的過程中，魚的腥香會(huì)招惹很多蟲蠅叮咬，食品衛(wèi)生問題嚴(yán)重。若是晾曬期間遇陰雨天氣，水汽在魷魚體表停留，則會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌滋生。而且像網(wǎng)曬法一天需要人工翻動(dòng)五次，人力成本較高。對于魷魚干來說，決定其質(zhì)量的重要因素之一就是控制其干制過程中的脫水速度和排濕量，這對其干制后的成品色澤影響很大。自然晾曬的方法難以控制魷魚干制過程中的溫度和脫水速度，曬干后的成品品質(zhì)自然難以保證。
隨著空氣能熱泵技術(shù)的創(chuàng)新應(yīng)用，人們發(fā)現(xiàn)采用空氣能熱泵烘干設(shè)備來干制魷魚，不僅品質(zhì)可控，而且成本低，效率高。以同益空氣能熱泵烘干設(shè)備為例，其能根據(jù)魷魚的特色工藝選擇最佳的烘干模式、溫度、濕度等，烘干后的成品魷魚干品相潔凈、色澤微紅、肉質(zhì)白嫩細(xì)膩。空氣能作為時(shí)下流行的清潔能源，節(jié)能高效、安全環(huán)保，不排放任何污染物，且不會(huì)存在爆炸、漏電、中毒等安全隱患，密閉的烘干空間也保證了魷魚干的安全衛(wèi)生。而且在整個(gè)烘干過程中，機(jī)器智能化、自動(dòng)化運(yùn)行，極大地節(jié)省了人力成本。
隨著熱泵干燥技術(shù)的日益成熟, 其優(yōu)異的節(jié)能效果已在多個(gè)烘干領(lǐng)域所證明。作為工農(nóng)業(yè)十大烘干品牌的同益空氣能，其熱泵烘干機(jī)有著節(jié)能高效、烘干品質(zhì)高、適用范圍廣、綠色無污染等優(yōu)點(diǎn)，不僅可用于魷魚烘干，還廣泛應(yīng)用于金銀花、菊花、枸杞、羅漢果等中藥材烘干；紅棗、干果、蔬菜、辣椒、木耳等農(nóng)副產(chǎn)品烘干；魚片、海參、鮑魚等海產(chǎn)品烘干領(lǐng)域，廣受好評(píng)。
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